racines

Dans son ouvrage Racines, Fisun Ercan invite le lecteur à la suivre au cours de son parcours culinaire, de sa terre natale en Turquie à sa nation d’adoption au Québec.

Cet ouvrage a été créé au Bika, au cours d’une année entière, en suivant le rythme des saisons. Fisun nous offre une collection de recettes simples à réaliser, qui laissent les ingrédients s’exprimer dans leur nature la plus épurée. Ses recettes sont créées dans un souci d’harmonie avec la nature, de durabilité et de saisonnalité.

“On parle beaucoup d’opérer des changements dans nos vies, de sortir de notre routine. Selon moi, manger local et selon les saisons est un moyen d’y parvenir. Car notre table se renouvelle constamment, au gré des récoltes, de même que notre façon de cuisiner.” – Fisun Ercan

Racines a fait l’objet de plusieurs éloges dont voici quelques exemples:

Le Devoir – Les « racines » de Fisun Ercan

La Presse – Les saisons de Fisun Ercan

Le Soleil – Fisun Ercan, entre racines et enracinement

Elle Québec – Rencontre avec Fisun Ercan: une femme terre à terre

Zeste – Les 7 nouveautés gourmandes à découvrir ce mois-ci

En anglais :

Eater Montreal – Chef Fisun Ercan’s New Cookbook and Culinary Memoir Taps Her Farm-to-Table Roots

Racines est un Coup de cœur Renaud Bray. Il est en vente dans toutes les librairies du Québec et au Bika.

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