racines
Dans son ouvrage Racines, Fisun Ercan invite le lecteur à la suivre au cours de son parcours culinaire, de sa terre natale en Turquie à sa nation d’adoption au Québec.
Cet ouvrage a été créé au Bika, au cours d’une année entière, en suivant le rythme des saisons. Fisun nous offre une collection de recettes simples à réaliser, qui laissent les ingrédients s’exprimer dans leur nature la plus épurée. Ses recettes sont créées dans un souci d’harmonie avec la nature, de durabilité et de saisonnalité.
“On parle beaucoup d’opérer des changements dans nos vies, de sortir de notre routine. Selon moi, manger local et selon les saisons est un moyen d’y parvenir. Car notre table se renouvelle constamment, au gré des récoltes, de même que notre façon de cuisiner.” – Fisun Ercan
Racines a fait l’objet de plusieurs éloges dont voici quelques exemples:
Le Devoir – Les « racines » de Fisun Ercan
La Presse – Les saisons de Fisun Ercan
Le Soleil – Fisun Ercan, entre racines et enracinement
Elle Québec – Rencontre avec Fisun Ercan: une femme terre à terre
Zeste – Les 7 nouveautés gourmandes à découvrir ce mois-ci
La Presse – Les saisons de Fisun Ercan
Metro – Baklava revisité aux pommes, érable et pistaches
Mission Cuisine Urbaine – Racines: Le double héritage turc et québécois de la cheffe Fisun Ercan
La Tribune – Une cuisine ancrée aux racines
Chatelaine – Les femmes qui nourrissent le Québec : Fisun Ercan
Coup d’oeil- Saint-Blaise: la cheffe Fisun Ercan vous invite à reconnecter avec la terre
HRI Mag – Fisun Ercan, une cuisine turque du Québec
En anglais :
Eater Montreal – Chef Fisun Ercan’s New Cookbook and Culinary Memoir Taps Her Farm-to-Table Roots
Racines est un Coup de cœur Renaud Bray. Il est en vente dans toutes les librairies du Québec et au Bika.
Nous sommes une petite équipe et il nous est très difficile de répondre au téléphone. La meilleure façon de nous rejoindre est par courriel.
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Saint-Blaise-sur-Richelieu
Québec, J0J 1W0